Wiele osób, które zaczęły jeść dietę roślinną, wciąż mówi o tym, jak świetny jest jackfruit jako dodatek do mięsa. Wiele innych osób, które odeszły na bazie roślin, pytają: „co do cholery to jackfruit?”
Jabłko owocowe to tropikalny owoc, który rośnie tuż obok pni drzew i wygląda jak brodawka wielkości koszykówki. Ale nie pozwól, aby cię to powstrzymało. Kiedy jest dojrzały, wnętrze daje sekcje o lekko słodkim, soczystym tropikalnym smaku. Niektórzy nazywają to mieszanką ananasa, mango i banana. Inni twierdzą, że właśnie ten smak gumy Juicy Fruit próbował naśladować. Jest idealny do jedzenia tak jak każdy inny owoc. Z kolei niedojrzały jest idealny do stosowania w posiłkach.
Jak rośnie jackfruit.Mahfooz C C / EyeEmGetty Images
Często jest uważany za „substytut mięsa” ze względu na mięsną konsystencję, którą dodaje do dania głównego, a nie ze względu na jego smak i zawartość odżywczą. To nie znaczy, że nie jest pożywne; ma wiele zalet. Szklanka niegotowanego owocowca zawiera 155 kalorii, 2,6 g błonnika, a także przyzwoite ilości potasu (500 mg) i trochę magnezu (61 mg). Jego białko – 2,4 g – nie jest tym, co można dostać z mięsa lub fasoli, ale to nie powinno cię powstrzymywać.
Oto jak poradzić sobie z tym mamutem:
Gdzie używać niedojrzałego owocowca
„Jackfruit to bardziej konsystencja niż smak” – mówi Sidra Forman, szef kuchni z Waszyngtonu i współautorka The Pescetarian Plan.
„Jest bardzo wszechstronna, ponieważ bardzo dobrze zbiera przyprawy i może być łatwo zastąpiona mielonym mięsem, ciągniętym mięsem lub rozdrobnionym kurczakiem w większości przepisów” – mówi. „I może być pieczony na patelni, pieczony lub grillowany”.
Tłumaczy, że pasuje do curry, azjatyckich aromatycznych przypraw, limonki i chili, a nawet do zwykłej oliwy z oliwek, soli i pieprzu. „Jako całość, żywność pochodzenia roślinnego, jackfruit jest wyjątkowy. Możesz uzyskać podobny wynik w przypadku seitanu, tempehu lub produktu sojowego, ale żaden z nich nie jest jednoskładnikową całością”, mówi Forman.
Ponieważ białko nie jest bardzo bogate, możesz sparować go z czymś, co jest. „Podczas smażenia na wolnym ogniu możesz dodać pokruszone tofu lub możesz użyć jackfruit jako polewy na makaronie z białkową fasolą”.
Gdzie zdobyć Jackfruit
Eksplozja zainteresowania tym skromnym owocem oznacza, że można go teraz znaleźć w gotowych posiłkach – The Jackfruit Company sprzedaje posiłki na ciepło i jeść z owocami jackfruit w smakach takich jak czerwona fasola, jackfruit, pomidor i rustykalne zioła. Trader Joe’s ma posiłek z curry z dziczyzny.
Ale jeśli chcesz mieć prosty, niedojrzały owoc jackfruit do swojego projektu gotowania, najprawdopodobniej zamrozisz go, a czasem w puszkach (upewnij się, że otrzymujesz pikantny, a nie słodki, dojrzały). W Stanach Zjednoczonych, jeśli w przejściu produkcyjnym widnieje owoc jackfruit, zazwyczaj jest to dojrzały owoc, który można zjeść bezpośrednio z opakowania lub użyć na deser.
Dojrzałe owoce jagodowe, gotowe do jedzenia. LifeispixelsGetty Images
Jeśli napotkasz cały niedojrzały owoc jackfruit, pamiętaj, że włamanie to rodzaj projektu. Niełatwo się w niego wśliznąć i ma żywicę, która przykleja się do noża i podobno plami to, czego dotyka. Dojrzałe owoce jackfruit w sekcjach produktów są zwykle wstępnie cięte, a delikatne wnętrza są pakowane i gotowe do przekąski.